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蒙古族食宿——蒙古包和美食介绍


时间 : 2021-7-31 12:18:00 点击 : 55873次

蒙古族食宿——蒙古包和美食介绍

蒙古族牧民的主要居住场所为蒙古包,同时视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐,每餐都离不开奶和肉。以奶为原料制成的一些食品,蒙古语叫做“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品,即“白食”;以肉类为原料制成的一些食品,蒙古语称“乌兰伊得”,意为“红食”。蒙古族除了食用最常见的一些牛奶外,还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶,其中一少部分会做为鲜奶饮料,大部分加工成奶制品。


蒙古族的通常食用肉类主要是牛、绵羊肉,其次为山羊肉、少量的马肉,在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种,最具特色的是蒙古族烤全羊(剥皮烤)、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊,最常见的是手把羊肉。


在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品——炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩”的习俗。面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多,最常见的是面条和烙饼,并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。


蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯,每天早上第一件事就煮奶茶,煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2-3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油,或奶皮子,或炒米等,其味芳香、咸爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行。


蒙古族人民最惬意的就是坐在蒙古包内喝着热腾腾的奶茶。


   
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